perjantai 10. tammikuuta 2014

Loppiaisen kimppuun italialaisittain

Piti tuollainen italialaistyyppinen iltama järjestää jo joulun tienoilla, vaan se sitten jäi kun DI opiskelija lähtikin jo joulupäivänä takaisin Hervannan suuntaan. Tällä kertaa en itse tehnyt pastaa saati tortellineja täyttänyt, sen sijaan ateria koostui lasagnesta ja Caesar salaatista.Lasagnen resepti on yli 20 vuotta vanha, eräästä pastaan keskittyneestä kirjasta. Olen sitä menestyksellä käyttänyt lukuisia kertoja. Olen myös tutustunut viime vuosina toisiinkin resepteihin, varsinkin Gordon Ramsayn lasagne al forno on miellyttänyt. Tällä kertaa en kuitenkaan tehnyt kummastakaan reseptistä vaan molemmista ja vähän omaakin sovellusta. Kunnolla lihakastikkeeseen käytin sipulia, porkkanaa ja varsiselleriä. Raastin nepilkkomisen sijaan, samoin puristin joukkoon pari valkosipulin kynttä. Lihana käytin puoli pakettia silputtua pekonia sekä naudan jauhelihaa. Kastikkeeseen sitten vielä keittelin kasaan lihalientä ensin lisättyäni, vielä purkilliset tomaattimurskaa ja pyrettä, laakerinlehti, tuore basilika ja muu maustaminen, näitä seuraten sitten kiehuvaa maitoa. Toki tein myös bechamelin erikseen, siihen, kuten lasagneen kokoamisvaiheessa, ripottelin mukaan brie juustoa. Muuten käytin revittyä mozzarellaa ja vastaraastettua parmesania.
Caesar salaatti tuli tehtyä myös, oli vaan surkean pieni romaine, ei siitä isoa saanut tekemälläkän. Kastike tuolle on vanhaa reseptiikkaa jonka olen aikoinaan eräältä taholta itselleni ominut. Aivan törkeän hyvää! Tuossa sitten normi peltipurkkianjoviksen sijaan käytin öljyyn säilötttyjä sardelleja, niitä kun nykyään jo saa lähimarketistakin edulliseen hintaan ja ovat kertaluokkaa parempia kuin nuo aiemmin mainitut.
Jälkiruokaa en vaivautunut tekemään koska onhan nyt tiukan pidättäytymisen aika...

Lasagnen kastike pöhisee


Asennusvaihetta, ripottelin mukaan myös tuoretta basilikaa


Toki tätä kelpasi syödä


Kuten myös perinteistä Caesar salaattia


Turun uutta kirjastosiltaa tuli käytyä katsomassa, olikin hieno valaistusratkaisu siinä. Harmi että kuva tärähti vaikkei kuvaaja tärähtänyt.